“El vino es un ser vivo que constantemente está evolucionando”

Ha transcurrido un año, desde que entrevisté a Gonzalo Iranzo, director y propietario de Bodegas A Maru de Gascogne, en tierras del Matarraña (Teruel), como recordará el lector (ver AQUÍ) y, aunque ha sido un corto espacio de tiempo, hemos advertido que han sido numerosos los cambios experimentados en esta empresa, en todos los sentidos. Por ello, hemos vuelto a desplazarnos al municipio de Cretas, en cuya zona se respira una armonía general, donde la noche es más estrellada que en ningún otro lugar, para conversar con este mago, a quien podríamos calificar de druida celta, de la cultura vitivinícola.

¿Mantiene lo que dijo que no es el hombre quien elige la tierra, sino que es la tierra la que te eligió?

Creo que el hombre está sujeto a una conciencia cósmica que transciende al libre albedrio y finalmente vivimos una vida que entiendo es un camino que siempre busca el conocimiento y la sabiduría.

¿Es cierto que aquí se experimenta el síndrome de Stendhal?

Es un fenómeno que provoca reacciones físicas y fuertes emociones al contemplar una sobredosis de belleza y curiosamente en varias visitas de amigos y conocidos se ha producido este efecto, que Stendhal lo sintió y lo describió en su visita a Florencia. Y es fácilmente entendible: Un explotación vitivinícola entre valles y parques naturales, las rocas de Benet, Arnes y Horta en el horizonte, el monte mágico de Santa Bárbara… No es para menos”.

¿Cuáles han sido las grandes realizaciones que se han llevado a cabo en esta bodega?

Lo último que hemos realizado y de lo cual nos sentimos muy orgullosos es la recuperación la variedad Morenillo, no sólo todo el proceso de recuperación agronómica, sino también su autorización administrativa para el cultivo de esa variedad en Aragón. 

¿Qué variedades se han incorporado nuevas?

El año pasado plantamos Viognier, una variedad también poco cultivada que surge como respuesta a la Chardonitis, al exceso de Chardonnay. Viognier es una variedad muy delicada, con aromas frescos y florales, que buscábamos para temperar la fuerza y riqueza de la Garnacha Blanca. Nuestro coupage con Garnacha Blanca es extraordinario. 

No debemos olvidar que nuestra plantación de lavandas en el área de cultivo de nuestras variedades blancas, le imprime a la uva esos aromas sutiles que se trasladan a nuestros vinos dándoles una personalidad y complejidad única.

¿Se han confirmado las expectativas iniciales, respecto al potencial esotérico de la zona? 

La comarca del Matarraña es un lugar extraordinario, fronterizo entre Aragón, Cataluña y C. Valencia, atravesada por multitud de ríos, con parque naturales y con una vastísima herencia cultural: Desde el hombre prehistórico se han asentado grandes culturas como la Ibera, la Celta… Que ha dejado su impronta en lugares llenos de misterio, sus conocimientos del cosmos y de la naturaleza quedan mágicamente ocultos entre piedras, poblados y santuarios. Los Templarios, cataros y muchos hombres santos …, sintieron su energía y se asentaron en este territorio, la cristiandad lo lleno de Iglesias, Conventos, Ermitas... Lugares de peregrinaciones medievales y de una energía que irradia todo el territorio. 

¿Las fases lunares influyen en la calidad de los vinos?

La luna influye en el comportamiento humano, en la biología de todos los seres vivos, imagínate las mareas, la energía que mueve los mares y océanos... El vino es un ser vivo que constantemente está evolucionando, no sólo en su nacimiento sino en su fermentación y crianza. Por tanto la cultura biodinámica en los procesos vitivinícolas es absolutamente influyente, lo que ocurre abajo, sucede arriba. El universo es algo grandioso, donde además todo está inter conectado y eso no es esoterismo, es ciencia.

¿Por qué se ha diseñado una plantación formando círculos?

Hemos hecho un marco de plantación genuino para nuestra variedad Morenillo, la hemos plantado en espiral porque creemos que representa el crecimiento, la transformación constante y la evolución. El desarrollo vegetativo de las viñas no es lineal, sino un flujo continuo donde la energía se expande o se interioriza y ante todo es una geometría sagrada, que dota de una gran capacidad de energía curativa a todos los seres vivos. Desde arriba, este círculo nos recuerda la forma de un laberinto mágico, que nos llevaría, por poner un ejemplo, a la catedral de Chartres.

¿Y qué representan esas piedras, que evocan una puerta, en el centro del círculo?

Es el punto central a partir del cual gira progresivamente toda la plantación. Se trata del punto de transcendencia, donde nos asomamos a nuestra dimensión exterior, la puerta a partir de la cual todo se inicia y es para nosotros el símbolo de evolución y desarrollo, no solo de las cepas, sino de todos aquellos que buscan un sentido trascendente en la vida…

¿Háblenos del “Muthum”, ese vino llamado a convertirse en el mejor blanco del mundo?

Creo que te equivocas querido amigo Jesús, probablemente ya es el mejor vino del mundo, jajaja…

¿Qué variedades se han incorporando nuevas?

Viognier y Morenillo.

¿Y del vino de licor? ¿Qué cualidades y características tiene?

El vino dulce que hemos hecho es algo muy especial, sin duda el más especial de toda la bodega, se llama Mabon, que es el nombre que los celtas daban a la festividad del equinoccio de otoño. Se vendimia de unas cepas muy especiales en una zona de umbría de la finca, se siente una energía muy especial en esa área de la finca, lo recolectamos elida del equinoccio y a la misma hora que se inicia, se chafa con los pies siguiendo las más antiguas traiciones vitivinícolas, no se añade nada, fermenta con sus levaduras naturales y es absolutamente libre en el proceso fermentativo. De momento no lo comercializamos, está todavía en proceso, evoluciona y hemos de esperar al final a ver a donde a nos lleva.

¿Cuál es el mercado principal de sus vinos?

Nuestro mercado natural es España y más concretamente Cataluña, Aragón y Comunidad Valenciana. No se vende en supermercados, sino en tiendas especializadas y restaurantes de cierta calidad y prestigio.

Nuestras producciones están sujetas a lo que nos da la finca y de momento hay varias hectáreas con viñas jóvenes. Toda nuestra producción está prácticamente vendida; no obstante, conforme vayan entrando en producción las nuevas viñas deberemos pensar en exportaciones fundamentalmente a Europa y Japón.

¿En poco tiempo, sus vinos ya han recibido importantes premios?

Sí, hemos tenido la suerte de recibir el doble Oro del concurso de Vinos de Aragón 2026 para nuestro vino Gran A Maru y también dos oros, uno para A Maru y otro para Muthum. Lo que nos convierte en la bodega más premiada en el concurso de vinos de Aragón 2026”.

¿Cómo se ha ido gestando la idea de crear la Denominación de Origen Matarraña?

Ha sido una idea generada por casi todas las bodegas de la comarca, aunque muy especialmente por el presidente y alcalde de Cretas, Fernando Javier Camps Juan.

¿Qué obstáculos iniciales ha podido resolver y cuáles siguen aún como pendientes?

Como sabemos, conseguir ser D.O. es un proceso largo donde hay que aglutinar muchos intereses tanto de la bodega como de las distintas normativas europeas y de otras administraciones, lo que dificulta mucho el proceso. Pero somos optimistas y creemos que más pronto que tarde tendremos nuestra denominación de origen.