Prensado de uvas en atmósfera controlada de gas inerte

Como ya se sabe, el prensado con gas inerte permite eliminar los riesgos de oxidación de los fenoles contenidos en la uva, sobre todo en los cultivos aromáticos donde se quiere impedir la oxidación de los terpenos que les caracterizan.

Hasta hoy, en las primeras fases de elaboración, como el prensado, siempre se han desarrollado nota