Ajuste de grado alcohólico: Situación tecnológica actual y nuevas tendencias de mercado

Desde hace años, se ha venido observando un aumento paulatino del grado alcohólico medio en los vinos, de manera que este ha pasado de 12% en la década 1980 a 14% en nuestros días. Para muchos enólogos, esto es una consecuencia de la búsqueda constante de vinos con predominio de sabores de fruta madura, taninos dulces y una menor acidez, m