Cinco puntos clave para gestionar el CO2 en el vino

La gestión del dióxido de carbono (CO₂) es un parámetro clave de la calidad de los vinos tranquilos. El CO2 disuelto tiene, en efecto, un gran impacto sobre las características organolépticas de los vinos. Por lo tanto, es muy importante gestionar correctamente este parámetro durante todo el proceso de la elaboración del vino,