Producción de levaduras killer Torulaspora para vinificación

Artículo con ilustraciones en PDF adjunto.

Algunas levaduras no-Saccharomyces pueden ser utilizadas para mejorar las características organolépticas del vino y conseguir así productos más complejos, originales y diferenciados. El principal origen de esta mejora de la complejidad aromática del vino parece se