Impacto de una levadura enológica seleccionada en el perfil sensorial y la tipicidad de Pinot Noir procedente de diferentes regiones vitivinícolas

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El concepto de “terroir microbiano” (la idea de que determinadas poblaciones de levaduras contribuyen a las características únicas de los vinos de diferentes regiones) ha ganado relevancia entre los enólogos. Sin embargo, la evidencia científica que respalda la existencia de