Dal Cin: Limpieza, exaltación aromática y longevidad desde la fermentación con la gama Lifty

Fundada en Milán en 1949, Dal Cin inauguró el sector industrial de los productos enológicos. Desde entonces, cada innovación y cada patente forman parte de un recorrido que acompaña la evolución de la enología.

La nuestra es una historia familiar, hoy llegada a la tercera generación, basada en la investigación y proyectada hacia el futuro. Entre las innovaciones más recientes se encuentran los pioneros estudios sobre biotecnologías, la introducción de los primeros coadyuvantes granulares específicos para la enología con la revolucionaria tecnología miniTubes™ y los profundos estudios sobre la longevidad, que dieron lugar a diferentes soluciones para los problemas de estabilidad del vino, incluido el “gusto de luz”, así como diversos protocolos para resolver cualquier criticidad detectada por nuestros clientes: un ejemplo reciente es el protocolo Quercetina Control, diseñado para evitar las precipitaciones de quercetina.

El pasado, para nosotros, no es un concepto estático, sino casi 80 años de observación, casos de estudio y comprensión profunda de la materia prima y de los procesos. De aquí nace nuestra innovación… de bases sólidas y de la investigación científica. Gracias a la pasión, al talento y al know-how de nuestro equipo, desde los investigadores en laboratorio hasta los técnicos de campo, transformamos los desafíos cotidianos en soluciones concretas.

La gama Lifty

Los productos de la gama Lifty son innovadores mejoradores granulares para uso en fermentación alcohólica, obtenidos a partir de la sinergia operativa de polisacáridos de origen vegetal (Polimersei^®), polisacáridos de levadura y taninos específicos. Cabe precisar que Lifty no sustituye la nutrición habitual, sino que optimiza el entorno fermentativo y libera componentes antioxidantes y caracterizadores.

A continuación, algunas de sus características:

1. Apoyan a las levaduras durante todas las fases de la fermentación.

2. Desintoxican el entorno de fermentación.

3. Aportan polifenoles con acción organoléptica y antioxidante específica.

4. Mejoran el volumen y el equilibrio del vino.

5. Absorben Off-Flavours como moléculas reducidas y aromas vegetales.

El resultado final es la obtención de vinos más limpios y complejos.

Lifty es la innovadora línea de mejoradores desarrollada por Dal Cin para optimizar el entorno fermentativo y potenciar el perfil aromático desde las primeras fases de la fermentación.

Cuatro productos, una sola filosofía: calidad sin concesiones

La gama LIFTY nace de la experiencia y la innovación de Dal Cin para dar respuesta a cada necesidad enológica, con soluciones precisas y resultados medibles.

Lifty Sense es el aliado versátil para cualquier tipología de vino. Aporta volumen, suavidad y estructura, garantizando una limpieza aromática sobresaliente y dejando en el vino elegantes matices tostados que enriquecen su perfil sensorial.

Lifty Bloom está especialmente concebido para vinos blancos y rosados de alta expresión. Potencia la limpieza aromática, realza las notas florales y afrutadas propias de cada variedad, optimiza el entorno fermentativo y contribuye a una mayor sensación de volumen y untuosidad en boca.

Lifty Fresh actúa sobre la cinética fermentativa de cualquier tipo de vino, mejorando la limpieza organoléptica, reduciendo las notas vegetales y los defectos asociados a uvas en condiciones sanitarias comprometidas. Además, contribuye activamente a preservar la longevidad cromática y aromática del vino a lo largo del tiempo.

Lifty Fruity es la elección natural para vinos tintos y rosados de carácter frutal. Favorece la expresión de elegantes notas de frutos rojos, facilita la eliminación de posibles aromas de reducción y contribuye a la estabilización y protección del color.

Dosificación por tipología de vino

Lifty Bloom está indicado para vinos blancos y rosados. A dosis de 10-20 g/hl favorece la frescura y resulta idóneo en la toma de espuma; a dosis de 30-80 g/hl aporta complejidad aromática y estructural.

Lifty Fruity está formulado para vinos tintos y rosados. Con 20-40 g/hl se potencia la frescura y se optimiza la toma de espuma, mientras que con 50-100 g/hl se obtiene una mayor complejidad del perfil organoléptico.

Lifty Fresh cubre un espectro amplio de tipologías. En blancos y rosados, se recomienda una dosis de
10-20 g/hl para aportar frescura y favorecer la toma de espuma, y de 30-60 g/hl para incrementar la complejidad. En vinos tintos, dosis de 20-40 g/hl permiten una limpieza eficaz de los aromas, mientras que con 50-80 g/hl se actúa sobre la complejidad del vino.

Lifty Sense está orientado a vinos de mayor perfil y expresión. En blancos y rosados, 10-20 g/hl confieren frescura y elegancia; 30-60 g/hl contribuyen a la complejidad; y dosis de 60-100 g/hl permiten caracterizar plenamente el producto. En vinos tintos, 30-50 g/hl garantizan la limpieza aromática, 60-100 g/hl enriquecen la complejidad, y dosis superiores a 100 g/hl se emplean para una caracterización profunda e intensa del vino.

Lifty: cinco razones para elegirlo

La gama Lifty se distingue por cinco valores fundamentales que la convierten en una referencia en el mundo de la enología moderna.

Su practicidad de uso simplifica el trabajo en bodega, integrándose de forma natural en los procesos fermentativos sin complicar la operativa diaria. Su naturaleza multi-objetivo permite actuar simultáneamente sobre distintos aspectos del vino (limpieza aromática, estructura, color y equilibrio) con un único producto. La flexibilidad de la gama garantiza una respuesta eficaz para cualquier tipología de vino y contexto productivo, adaptándose a las exigencias específicas de cada elaboración. Los resultados inmediatos son perceptibles ya desde las primeras fases de la fermentación, ofreciendo al enólogo una herramienta de respuesta rápida y fiable. Por último, Lifty contribuye activamente a la longevidad del vino, preservando sus cualidades aromáticas y cromáticas a lo largo del tiempo.

En definitiva, Lifty no es simplemente un coadyuvante tecnológico: es una solución integral pensada para acompañar al enólogo en cada decisión, con eficacia, versatilidad y visión a largo plazo.

Conclusiones

Con la gama Lifty, Dal Cin pone a disposición del enólogo una herramienta moderna y eficaz, donde la practicidad operativa se une a la máxima expresión cualitativa y aromática del vino. Porque cada vino merece lo mejor desde la primera fermentación. Si miramos al mundo enológico de aquella época, encontramos retos que hoy pueden parecer lejanos, pero cada tiempo tiene sus propias complejidades, y las actuales exigen capacidad de adaptación, visión y concreción.

Vivimos un contexto global en continua evolución: tensiones geopolíticas, inestabilidad de los mercados, transformaciones en los hábitos de consumo y una creciente atención a la sostenibilidad. A todo ello se suman los cambios climáticos, que inciden profundamente en el trabajo tanto en el viñedo como en la bodega. En este escenario, nuestro compromiso es estar al lado de los enólogos con soluciones fiables e innovadoras, capaces de responder de manera concreta a las necesidades de los clientes y a las dinámicas de los distintos mercados.

Más información en www.dalcin.com