Dos generaciones y dos estilos para interpretar el viñedo en Mustiguillo

Mustiguillo aprovechó su tradicional presentación de añadas en Mi Cub (Mercado de Colón, Valencia) para mostrar mucho más. La puesta de largo de Mestizaje Blanco 2025 y Pela Roques Bobal 2024 sirvió también para evidenciar la incorporación progresiva de Olga Sarrión al proyecto liderado durante décadas por Toni Sarrión. Padre e hija explicaron dos vinos que reflejan momentos distintos de una misma filosofía. Una convivencia de miradas que, según reconocieron, está contribuyendo a enriquecer la evolución de la casa.

La nueva añada (2025) de Mestizaje Blanco llega además con el sello biodinámico ya plenamente integrado en el proyecto. Elaborado con un mínimo del 50% de Merseguera y el resto repartido entre Macabeo, Malvasía, Xarel·lo y Viognier, confirma una tendencia que la bodega viene desarrollando desde hace años: la reducción progresiva del peso de esta última variedad, al tiempo que ganan protagonismo la Macabeo y la Xarel·lo para buscar perfiles más frescos.

En copa muestra una notable elegancia aromática, con recuerdos de melocotón blanco, fruta blanca cremosa, garriga y hierbas de secano con un matiz alimonado. Las lías dulces acompañan un fondo mineral blanco, finamente especiado, que remite al hueso de melocotón. Muy expresivo en boca, con notas de polen cítrico amarillo, almendra verde y un marcado carácter salino. Seco, con peso graso y mayor estructura, concluye con un amargor limpio que apunta capacidad de evolución. Más que un vino joven, transmite vocación de recorrido.

José Manuel Manglano ofreció una espectacular armonía con quesos artesanos para este blanco.

Si Mestizaje representa la consolidación de una línea de trabajo, Pela Roques Bobal 2024 refleja una lectura más reciente de la variedad emblemática de Mustiguillo, ya con la firma exclusiva de Olga. En su segunda añada comercial, procede de viñas “jóvenes” de alrededor de 30 años e incorpora una pequeña proporción de racimo entero.

Su perfil se aleja de cualquier búsqueda de extracción excesiva. Destacan la fruta roja en sazón, los apuntes silvestres, el monte mediterráneo, las especias dulces y unas notas minerales blancas muy marcadas, acompañadas por delicados matices florales. La boca resulta fresca y ágil, con la rusticidad propia de la Bobal, grata textura de cal, tanino de té y de hollejo sano. De acidez equilibrada y un final floral con profundidad.

Dos vinos, dos generaciones dialogando y una misma voluntad de seguir reinterpretando el paisaje valenciano desde la autenticidad.