La Viognier vuelve a brillar con El Tomillo y el Viento Bailan 2025, de Bodega Carrascas

Bodegas Carrascas ha presentado la nueva añada de El Tomillo y el Viento Bailan, su blanco monovarietal elaborado al 100% con Viognier, que vuelve a poner de manifiesto la adaptación y el potencial de esta variedad en los viñedos de El Bonillo (Albacete). Con una producción limitada a 11.000 botellas y una crianza sobre lías de seis meses, la añada 2025 mantiene el perfil elegante y expresivo que ha convertido a este vino en uno de los blancos más reconocidos de la bodega.

Aunque la cuna tradicional de la Viognier se sitúa en el sureste francés, en Carrascas esta variedad ha encontrado unas condiciones especialmente favorables para alcanzar una maduración lenta y completa.

El Tomillo 2025 es un vino de brillante color amarillo pajizo con reflejos verdosos, de marcada intensidad aromática y expresión varietal. Presenta un perfil intenso, con notas fruta de hueso madura pero viva, piel de melocotón rojo dulce. Monte mediterráneo, pimienta molida y fondo de flores blancas maceradas en alcohol fragante. En boca se muestra amplio, con textura untuosa, frutoso, acogedor y envolvente. Capaz de equilibrar su grado. Seco, con largo recuerdo de fruta y hierbas.

La trayectoria de El Tomillo y el Viento Bailan ha estado respaldada por diversos reconocimientos nacionales e internacionales, consolidando su posición dentro de la gama de blancos de la firma manchega.

La presentación de esta nueva añada coincide además con una nueva etapa para Agrícola Carrascas tras la incorporación de Manuel Emilio Arroyo Berlanga como director general. Enólogo colegiado con más de veinte años de experiencia en la industria vitivinícola, asume el relevo de Rafael J. Veas López con el objetivo de reforzar una estrategia basada en la calidad, la innovación, la excelencia operativa y el arraigo al territorio.

Su llegada aporta un enfoque orientado a la gestión eficiente y al impulso de los próximos desarrollos de la bodega, con el objetivo de seguir afinando la coherencia entre viñedo, elaboración y estrategia empresarial. Desde esta posición, Arroyo contribuirá a reforzar la capacidad de ejecución de Carrascas, acompañando la evolución del proyecto sin rupturas, pero incorporando nuevas herramientas de gestión y una visión reforzada de crecimiento sostenible y creación de valor a largo plazo para la empresa y su entorno.