Uso de enzimas β-glucanasa en la vinificación uvas de Tempranillo afectadas por 30% Botrytis: efecto en la filtración del vino

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El vino es uno de los productos agroalimentarios con mayor valor añadido a nivel mundial. Los procesos de vinificación han experimentado una evolución continua a lo largo de los siglos hasta la actualidad; sin embargo, la consolidación de la industria enológica durante las última