La Gonfaus llega al Purgatori y le impone “penitencia” de frescura y adaptación al cambio climático

En el marco de Experiencia Verema Valencia 2026, Familia Torres presentó Purgatori 2022, la décima añada de su proyecto vitivinícola en Costers del Segre (Lleida), en una cata vertical guiada por el enólogo David Barriche y el sumiller Sergi Castro. La sesión permitió recorrer la evolución del vino desde sus inicios hasta la incorporación, por primera vez, de la variedad ancestral Gonfaus en el coupaje, que acompaña a la Garnacha, columna vertebral de Purgatori.

El proyecto Purgatori (primera añada en 2012), se desarrolla en la histórica finca Mas de l'Aranyó, ubicada en la subzona de Les Garrigues, adquirida por la familia en 1999. La finca, que en el siglo XVIII fue conocida como “Finca dels Desterrats” y trabajada por los monjes de Montserrat, cuenta con viñedos ecológicos plantados en 2001 en diferentes altitudes y suelos con profundidades que van de 40 cm a 4 metros. Desde 2021, las prácticas agrícolas se han orientado hacia la regeneración, buscando restaurar la fertilidad natural, frenar la erosión y fomentar la biodiversidad. La finca también sirve como laboratorio de investigación para variedades ancestrales recuperadas por Torres, como, entre otras, la Gonfaus.

David Barriche, enólogo responsable de Purgatori desde 2018, explicó que la vinificación combina depósitos de acero inoxidable y hormigón elaborado con tierra de la finca, con maceraciones de 10 a 15 días y crianza en barricas de roble francés (10% nuevas) entre 9 y 12 meses. “La Gonfaus es una variedad enológicamente muy interesante. Su incorporación responde a la necesidad de adaptarnos al cambio climático y al propósito de ofrecer una propuesta única y diferenciadora”, apunta Barriche.

En la nueva añada, Purgatori 2022 (Garnacha 85% y Gonfaus 15%) se muestra de perfil mediterráneo, intenso y elegante. En nariz destacan frutos rojos algo licorosos, cereza, monte mediterráneo de secano y ligeros acentos herbáceos, acompañados de notas florales y cítricas que aportan profundidad. En boca, la acidez es algo nerviosa y crujiente, con taninos firmes y especiados, que equilibran la estructura del vino y un recuerdo goloso que refleja la integración del grado alcohólico. El año 2022 fue cálido, con precipitaciones normales y olas de calor, que acentuaron la madurez de la fruta sin comprometer la frescura.

Las añadas anteriores ya revelaban la evolución de Purgatori hacia un estilo más frutal y menos concentrado. El Purgatori 2020, con Garnacha 75% y Cariñena 25%, rechazó la Syrah y ofrece fruta roja silvestre, flores rojas, notas tostadas de cierto exotismo y una boca golosa con acidez equilibrada. El 2018, más “clásico”, destaca por fruta cremosa especiada, guinda y una acidez armoniosa.

La añada 2017 (Garnacha 69%, Cariñena 21%, Syrah 10%) resulta complejo, elegante y especiado. No muy concentrado. Fruto rojo maduro, retama. Cereza. Cera limpia y albedo de naranja. Sensación mineral blanca y bastante texturizada (talco). Licor ligero, y flor macerada. Recuerdo de hoja de tabaco. Directo en boca, fresco, con chispa en su acidez. Amargos inteligentes. Gesto salino que apoya una buena estructura. Largo en una peculiar elegancia.

El Purgatori de la añada 2015 es “hijo” de un año cálido y seco, de maduración lenta y pausada. Garnacha 40%, Cariñena 45%, Syrah 15%. Maduro y profundo, fruta negra y roja tramada. Confitura y licor. Hierbas mediterráneas. Guinda y Café. Fondo de pétalo blando y tostados finos. Amplio y sabroso en boca. Fruta muy cremosa, tanino de mismo valor. Recuerdo especiado de roble. Curiosidad por su evolución.

Por su parte, Purgatori 2014 (Garnacha 30%, Cariñena 50%, Syrah 20%) se mostró profundo y especiado, chutney de ciruela asada, canela, regaliz y hierbabuena. Monte de secano, arcilla y flores azules maduras. Fondo ahumado más negro, trufa. Boca amplia, con peso y especias picantes. Fruta asada, amargos de cacao negro y café, grado alcohólico acogedor. Cierta longitud.

La incorporación de Gonfaus en 2022 marca un punto de inflexión en la estrategia de Purgatori para mitigar los efectos del cambio climático y aportar singularidad al vino. Purgatori 2022 refleja así una década de investigación, innovación y vínculo con el territorio.

La Gonfaus (una de las pocas variedades femeninas conocidas actualmente), localizada por Torres hace más de 20 años y autorizada por la D.O.P. Costers del Segre en 2022, aporta frescura, complejidad aromática y taninos maduros, consolidando la identidad mediterránea y la apuesta por vinos singulares y sostenibles. Un ejemplo de ello fue el vino monovarietal de Gonfaus de la añada 2022: Equilibrada madurez. Fruta roja golosa y cremosa. Ligera sensación de maceración. Monte mediterráneo algo balsámico y mentolado. Anuncia amargos y verdes. Recuerdo arcilloso. Directo en boca, sabroso, especiado, fruta franca. Verdes inteligentes que apoyan a su acidez. Conjunto curioso, amplio pero fresco. Tanino frutal de cierta densidad, goloso. Con curiosidad por su evolución.