El Guerrer vuelve a alzarse como el gran embajador de los nuevos AOVE premium de Moixent

La Cooperativa Sant Pere de Moixent (Valencia) ha dado un paso más en su estrategia de valorización del aceite de oliva virgen extra con la presentación oficial de Pagos del Guerrer, su nueva línea de AOVE premium ecológicos, concebida como una edición limitada de cosecha muy temprana y destinada a poner en valor el trabajo, la dedicación y el conocimiento técnico de sus socios.

El acto tuvo lugar en la sede de Proava y estuvo conducido por Fernando Mariño, presidente de la Cooperativa Sant Pere; Pavlina Peteva, responsable técnica de elaboración; y el socio y embajador de la cooperativa, Ignacio Gil Olmedo. Una presentación que sirvió no sólo para dar a conocer dos nuevos aceites que se sitúan un escalón por encima de la gama Sant Pere y de sus aceites convencionales (Argolí), tanto por concepto como por exigencia agronómica y sensorial.

La nueva gama está integrada por dos monovarietales certificados como ecológicos, elaborados a partir de aceitunas recolectadas en fechas extremadamente tempranas (21 y 22 de octubre de 2025), procedentes de parcelas seleccionadas del término municipal de Moixent. El objetivo, según se subrayó durante la presentación, es expresar con la máxima pureza el potencial varietal y territorial, apostando por aceites intensos, equilibrados y con una fuerte carga identitaria.

En este relato, el Guerrer de Moixent vuelve a ser el mejor embajador posible. La icónica escultura íbera, símbolo de orgullo y pertenencia, da nombre a una gama que conecta pasado y presente, territorio y producto, cultura y excelencia agroalimentaria.

Ambos aceites destacan por unos niveles muy elevados de polifenoles, un aspecto clave tanto desde el punto de vista sensorial como nutricional y de conservación, con especial protagonismo en el caso de la variedad Grossal.

Pagos del Guerrer Coratina, una variedad italiana plenamente adaptada a Moixent

El AOVE Pagos del Guerrer Coratina es un 100% monovarietal elaborado a partir de esta variedad originaria de la Puglia, en el sur de Italia. Su presencia en Moixent responde a una decisión estratégica tomada tras el asesoramiento del experto Miguel Abad, que llevó a la cooperativa a introducirla en una parcela experimental. El resultado ha sido una perfecta aclimatación y un aceite que confirma el enorme potencial de la Coratina en este entorno.

Las aceitunas proceden de parcelas situadas al pie del poblado íbero de Les Alcusses, lugar donde fue hallado el Guerrer de Moixent, reforzando el vínculo simbólico entre paisaje, historia y producto.

De intensidad media/alta, abre con sensaciones de fruta en sazón, manzana y almendra alloza. Crecen notas de hierba mediterránea, con fondo de mata tomatera. Elegante en boca, almendrado con un picante equilibrado y de cierto exotismo (jengibre) y calidez.

Pagos del Guerrer Grossal, identidad autóctona

El AOVE Pagos del Guerrer Grossal es un 100% monovarietal de esta variedad autóctona de la Serra Grossa, cultivada en parcelas seleccionadas situadas al pie de la sierra, en el término municipal de Moixent. Reivindica el valor de las variedades locales y su capacidad para ofrecer perfiles sensoriales complejos, profundos y perfectamente reconocibles.

La Grossal se muestra aquí como una variedad de enorme carácter, con una expresión verde intensa y una estructura que equilibra potencia y persistencia.

Frutado verde intenso, tomatito verde, garriga, pimentón ahumado y garriga mediterránea. Flores, fruta, hoja de olivo, corazón de alcachofa y ligero recuerdo de manteca de cacao. Carnoso en boca, franco, picante sano y creciente. Albedo de cítrico y final amargo de cacao puro, muy largo y en equilibrio.

Con Pagos del Guerrer, la Cooperativa Sant Pere de Moixent consolida una línea de trabajo orientada a la segmentación cualitativa, la diferenciación por origen y variedad y la puesta en valor del conocimiento técnico aplicado al olivar. Una apuesta que trasciende lo comercial y que busca reconocer el esfuerzo del socio, dignificar el producto y situar a Moixent en el mapa de los grandes AOVE de calidad.