Los pioneros del vino sin alcohol en España se reúnen para analizar el futuro del vino NOLO

La categoría de vino sin alcohol o de bajo grado, NOLO (no&low alcohol, por sus siglas en inglés) es evidente que ha dado un paso adelante en su posicionamiento dentro del sector vitivinícola español. Así quedó patente tras la jornada organizada recientemente por CaixaBank en Bodega Win Sin Alcohol.

El encuentro reunió a Bodegas Familiares Matarromera, Familia Torres y Martín Códax, tres operadores clave que han impulsado la evolución técnica y comercial de los vinos desalcoholizados y que han puesto en común los avances y retos de un segmento en clara expansión. La cita fue inaugurada por Carlos Moro, presidente de Bodegas Familiares Matarromera, quien definió la reunión como un “hito histórico” al congregar “a tres excelentes grandes grupos bodegueros para debatir un concepto muy disruptivo”.

El programa centró la atención en las primeras referencias que han marcado el desarrollo del vino sin alcohol en España: Win 0.0 (Matarromera), Natureo (Familia Torres) y Marieta Sin (Martín Códax). Estos productos fueron presentados como ejemplos de innovación y que hoy permite abrir nuevas vías de consumo. El sumiller Ferrán Centelles reforzó esta visión con un recorrido histórico por los principales hitos que han transformado el vino en una bebida global y social.

En el plano regulatorio, Trinidad Márquez, subdirectora general y directora técnica de la Federación Española del Vino (FEV), analizó la consolidación de los vinos desalcoholizados en un contexto marcado por el cambio de hábitos y la reducción del consumo de alcohol. Su intervención abordó los desafíos normativos y los retos de futuro para integrar plenamente estas categorías dentro de la oferta del sector.

El debate técnico y empresarial se articuló en una mesa redonda moderada por Centelles y protagonizada por Beatriz Moro (Bodega Win Sin Alcohol), Montserrat Rosell (Familia Torres) y Juan Vázquez (Bodegas Martín Códax). Los ponentes abordaron cuestiones clave como la estabilidad organoléptica tras la desalcoholización, la adecuación tecnológica, la regulación de las categorías NOLO y el posicionamiento en mercados internacionales. También se destacó el creciente impacto del vino sin alcohol en la restauración gastronómica, donde su presencia se considera una oportunidad para ampliar la oferta y captar nuevos perfiles de consumidor.

Desde el ámbito financiero, CaixaBank subrayó el valor estratégico de esta categoría para el desarrollo del tejido vitivinícola. Su director territorial en Castilla y León, Gerardo Cuartero, señaló que “el sector del vino es un motor económico y cultural” y defendió la necesidad de acompañar a las bodegas en procesos que, como el NOLO, impulsan competitividad, desarrollo rural y proyección internacional.

La jornada concluyó con una cata de dos vinos sin alcohol por bodega, que sirvió para mostrar el nivel de avance en perfiles aromáticos, estructura y diferenciación de cada propuesta.