Electrodiálisis inteligente para vinos estables, sostenibles y sin aditivos

La estabilización tartárica y cálcica es uno de los retos más delicados para los enólogos que buscan un vino técnicamente impecable, pero respetuoso con su perfil original. Consciente de esta necesidad, Vinos Cándido presenta ZEUSION STAB™, una solución integral basada en electrodiálisis de última generación que redefine los estándares del tratamiento estabilizante.

A diferencia de otras técnicas, ZEUSION STAB™ no solo actúa sobre los cristales de bitartrato: también elimina iones cálcicos, responsables de inestabilidades posteriores como turbideces y precipitados. Todo ello, con una aproximación 100% física, sin aditivos, y sin impacto sobre los aromas, el sabor o la estructura del vino.

¿Cómo funciona?

El sistema de ZEUSION STAB™ emplea membranas selectivas aniónicas y catiónicas por donde circula el vino bajo un campo eléctrico controlado. Este campo induce la migración de iones tartrato (HT⁻, T²⁻), potasio (K⁺) y calcio (Ca²⁺), separándolos de la matriz líquida de forma precisa.

La sobresaturación se elimina, pero los compuestos organolépticos permanecen intactos.

El resultado es un vino físicamente estable, sensorialmente respetado y listo para embotellar.

“Control iónico preciso con recuperación hídrica integrada”

“Nuevo estándar para una enología moderna, técnica y sostenible”

Sostenibilidad integrada: recuperación del 50% del agua

Uno de los aspectos más innovadores del sistema es su capacidad para recuperar hasta el 50% del agua utilizada en el proceso, cerrando el ciclo hídrico y reduciendo el impacto ambiental. Esta característica posiciona a ZEUSION STAB™ como la tecnología más sostenible del mercado para la estabilización tartárica.

Ventajas técnicas y operativas para la bodega

• Estabilización sin frío ni productos químicos
• Conservación total del perfil sensorial del vino
• Estabilización tartárica y cálcica en un solo paso
• Proceso flexible: desde pequeños lotes hasta grandes volúmenes
• Servicio móvil en camión, sin inversión ni mantenimiento para el cliente
• Coste fijo por litro tratado
• Control de calidad mediante laboratorios certificados

Además, Vinos Cándido ofrece como opcional la filtración previa al tratamiento, con sus propios equipos móviles, para asegurar la máxima eficiencia del proceso en vinos poco estabilizados.

Un servicio listo para campaña

ZEUSION STAB™ está disponible desde la campaña 2025, con posibilidad de reservas anticipadas. El sistema es compatible con vinos blancos, rosados, tintos y base cava.

La solución llega tras meses de desarrollo y validación en colaboración con laboratorios acreditados, que garantizan la estabilidad a medio y largo plazo del vino tratado.

Más información en https://vinoscandido.com/