Tantum Ergo de Hispano Suizas encumbra un año más al sumiller maestro en espumosos

El sumiller Alejandro Aparicio Villoria, del restaurante KO by 99 Sushi Bar (Santiago Bernabéu, Madrid), se ha proclamado Master Sommelier 2025 - Premio Tantum Ergo Exclusive en la tercera edición del Sparkling Wine Master by Tantum Ergo, celebrada en el marco de Gastrónoma Valencia. El jurado destacó su precisión técnica, elegancia en el servicio y brillante defensa del maridaje, virtudes que consolidan este galardón como uno de los reconocimientos más relevantes para los profesionales del vino espumoso en España.

El certamen, impulsado por Bodegas Hispano Suizas, Efecto Directo y Gastrónoma Valencia, con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana, reafirma su propósito de posicionar a Valencia como epicentro del cava y los espumosos españoles, además de proyectarla como destino enoturístico y vitivinícola internacional.

Aparicio Villoria recibió un premio de 3.000 euros, un trofeo conmemorativo, una botella Tantum Ergo Exclusive, un set de ocho copas Riedel Nº 3 y una invitación como jurado para la próxima Sparkling Wine Session 2026 del Concours Mondial de Bruxelles.

Más allá del podio, esta tercera edición consolidó al Sparkling Wine Master by Tantum Ergo como una plataforma de talento, excelencia y proyección para los profesionales del vino espumoso. La cita reunió a decenas de sumilleres de primer nivel, generó amplia repercusión mediática y convirtió a Valencia en un escaparate internacional del vino espumoso, con el Mediterráneo como punto de encuentro entre tradición y vanguardia.

Durante el acto, Pablo Ossorio, enólogo y fundador de Bodegas Hispano Suizas, subrayó la vocación formativa y de prestigio del concurso: “Desde el principio apostamos por este proyecto porque creemos en el talento y en el trabajo bien hecho. Queremos situar al espumoso valenciano en el nivel de los grandes vinos del mundo, con exigencia, formación y orgullo de origen”.

Por su parte, Cristina Tierno, directora de Efecto Directo y presentadora del certamen, recordó la dimensión vocacional del oficio: “Ser sumiller no es una obligación, es una convicción. Es un oficio que se honra con trabajo, formación y respeto”.

Cata, conocimiento y servicio

El Sparkling Wine Master se estructuró en tres fases que combinaron teoría, análisis sensorial y destreza práctica. La jornada se abrió con un examen tipo test sobre métodos de elaboración, tiraje, dosaje y servicio de vinos espumosos.

A continuación, los participantes realizaron una cata a ciegas de dos referencias internacionales:

Van Volxem 1900 Brut Riesling Sekt 2016 (Mosel, Alemania), un espumoso de método tradicional con burbuja finísima, perfil mineral y marcada tensión ácida, fiel a la elegancia del Mosel.

Palazzo Lana Extrême 2014 (Franciacorta DOCG Riserva, Italia), un Blanc de Noirs 100 % Pinot Noir con diez años de crianza, estructurado y profundo, ejemplo de la finura italiana en los espumosos de larga guarda.

Por la tarde, los finalistas se enfrentaron en directo ante el público a tres pruebas prácticas: maridaje argumentado, servicio de una magnum Tantum Ergo Exclusive en doce copas Riedel Nº 3 y sabrage con catana, donde se valoraron la seguridad, la compostura y la elegancia.

Un podio con acento profesional

El finalista fue Javier Pozo Caballero, del restaurante Corral de la Morería (Madrid), galardonado con el Premio Tantum Ergo Vintage SWM3 y 1.500 euros. El primer accésit recayó en Adrián Navarro Herrero, de En Copa de Balón (Valladolid), que recibió el Premio Tantum Ergo Rosé SWM3 y 500 euros. El segundo accésit fue para Nathalia Bermúdez de Armas, del restaurante Maza y Cerón (Murcia), distinguida con el Premio Tantum Ergo Blanco SWM3, también dotado con 500 euros.

La cristalería oficial del certamen corrió a cargo de Euroselecció - Riedel, mientras que la colaboración internacional llegó de la mano del Concours Mondial de Bruxelles – Sparkling Wine Session.

El brindis final en el escenario de Gastrónoma Valencia simbolizó el cierre de una edición que da visibilidad al mundo de las burbujas y que reafirma a Tantum Ergo y al Sparkling Wine Master como referentes internacionales en la promoción y prestigio de los vinos espumosos.