Inoculación directa de levaduras secas activas: VIW® Enologica Vason

Enologica Vason, siempre atenta a las exigencias prácticas y cualitativas de las bodegas, ha desarrollado la línea VIW^® (Very Important Wines): una selección de siete cepas de levadura caracterizadas por una elevada expresividad enológica y una excelente relación calidad-precio. Estas levaduras han sido seleccionadas específicamente para dar valor añadido a las producciones de las categorías Popular y Premium, ofreciendo soluciones potentes y versátiles para una vinificación de calidad.

¿Qué destacamos? Estas cepas pueden ser inoculadas directamente en el mosto, una oportunidad que mejorará las operaciones en bodega haciéndolas más simples y rápidas en las fases previas a la fermentación alcohólica.

La base de la innovación VIW^® es el trabajo en profundidad del departamento de Investigación y Desarrollo, que ha estudiado en detalle los puntos críticos relacionados con la fase de rehidratación de las levaduras secas. En respuesta a estas exigencias operativas nació X-PRO^® Verve, un activador de fermentación 100% orgánico, ideado para crear en el mosto un ambiente óptimo para la reactivación fisiológica de las levaduras.

Gracias a la presencia de X-PRO^® Verve, las cepas VIW^® pueden ser inoculadas directamente en el mosto, sin necesidad de rehidratación previa, simplificando considerablemente la gestión de las fermentaciones, sobre todo durante los picos operativos de la vendimia.

X-PRO^® Verve se distingue por una composición exclusiva que contiene nitrógeno amínico de alta calidad y disponibilidad, microelementos esenciales, esteroles y cofactores naturales, elementos fundamentales para crear un ambiente favorable en el que la levadura recupere vitalidad y funcionalidad, tal como ocurre con la rehidratación tradicional, pero con un notable ahorro de tiempo.

Este aporte nutritivo completo, garantiza además un óptimo inicio y buen desarrollo de la fermentación. Contribuye al mantenimiento de un correcto equilibrio redox, limitando así el riesgo de desviaciones organolépticas debidas a fenómenos de reducción.

Un Combo Approach^® en resumen, un ejemplo más de la sinergia que existe en la interacción levadura/activador que confluye en una clara simplificación de las operaciones de bodega.

La inoculación directa de las levaduras secas se presenta así como una solución moderna, eficiente y segura para una vinificación orientada a la calidad y a la optimización de los tiempos.

Siete cepas, siete soluciones para potenciar cada estilo de vino y ofrecer a los enólogos una herramienta práctica y moderna para afrontar mejor la fermentación.

Con VIW^® la innovación se integra en vuestro proceso en la elaboración.

VIW^® SMART - blancos y rosados listos para beber, con perfiles florares y fruta blanca muy persistentes.

VIW^® FRESH - blancos y rosados de gran clase y elegancia, en los que se desea expresar las características varietales, sostenidas por la frescura y una dulce complejidad aromática.

VIW^® FRUITY - tintos en los que se puede expresar y mantener una nariz limpia con fruta roja intensa y persistente. Frescura y expresividad.

VIW^® CLEVER - tintos de clase y elegancia, en los que se puede sostener la aromaticidad de los vinos, con complejas notas dulces y duraderas. Para ser utilizada también en la toma de espuma.

VIW^® SUPERTHIOL - vinos complejos, caracterizados por notas tioíticas fuertes y frescas.

VIW^® SUPERCHERRY - vinos tintos muy afrutados, con opción para ser destinados a un envejecimiento medio en madera.

VIW^® BUBBLES - ideal para la producción de vinos con caracter carbónico y espumosos elaborados en autoclave, además de su capacidad y adaptación para las refermentaciones en botella.

Para más información:

Vason Ibérica

Jesús Ángel Velado

M: +34 689 162 563 T: +34 926 102 885

[email protected]

www.vason.com

www.vasongroup.com/vasoniberica/es/  

Travesía Don Quijote, nave 13

13700 Tomelloso. Ciudad Real. España