La figura del Viñerón en la D.O.P. Utiel-Requena: proyectos de vida/vino desde la viña

La Denominación de Origen Utiel-Requena celebró su séptimo Foro, una jornada que estuvo marcada por el análisis de los retos y las oportunidades del sector vitivinícola en el mercado internacional, las Denominaciones de Origen y su nueva distinción: Viñerón DO Utiel-Requena.

Para ello, la Denominación de Origen ha definido con precisión la figura del “Viñerón”, una figura que encarna la integración completa del ciclo vitivinícola en manos de una misma persona, desde el cuidado de la viña hasta la elaboración del vino. Esta figura, que va más allá del mero viticultor o bodeguero, busca garantizar la autenticidad, trazabilidad y compromiso con el territorio y la calidad amparada por la D.O.P. Y ha abierto, tal y como recogen sus estatutos, un registro al efecto, en el que, por el momento, hay nueve de estos “proyectos de vida”. El objetivo es que la nómina se incremente en los próximos meses.

Según recogen los Estatutos de la D.O.P. Utiel-Requena, se considera viñerón a la persona física titular de una explotación agraria que combine actividades vitícolas y vinícolas, de forma directa y personal. Tanto los viñedos como las instalaciones de elaboración deben estar inscritos en los registros correspondientes de la D.O.P. Utiel-Requena.

Toda la explotación del viñerón debe localizarse dentro de la zona de producción de la D.O.P., aunque se permiten ciertas actividades fuera de ella, bajo condiciones estrictas. Así, puede poseer explotaciones o adquirir uvas y vinos fuera del ámbito de la D.O.P., siempre que no superen el 25% de la producción obtenida en su explotación inscrita. No obstante, en estos casos pierde el derecho a utilizar la mención “Viñerón” en el etiquetado y debe garantizar, a juicio del Servicio de Control y Certificación, la separación total de procesos y trazabilidad.

Asimismo, está expresamente prohibido que un viñerón elabore vinos tranquilos destinados a otras figuras de calidad distintas a la D.O.P. Utiel-Requena.

Requisitos

El Viñerón debe gestionar una superficie de viñedo inscrita en la D.O.P. de entre una y veinte hectáreas, pudiendo contar con ayuda puntual de terceros en tareas como la poda o la vendimia, siempre bajo su supervisión directa.

En cuanto a las prácticas agronómicas, se exige el empleo de sistemas tradicionales de cultivo, ya sea en vaso o en espaldera, prohibiéndose expresamente varas y uveros. El rendimiento máximo permitido es de 4.000 kilos por hectárea para variedades tintas y 6.000 para variedades blancas. Además, el rendimiento de transformación no podrá superar los 29,6 hectolitros de vino por hectárea y el riego está prohibido salvo autorización previa expresa.

El viñerón debe llevar un Cuaderno de Campo donde se detallen todos los trabajos realizados en su explotación, ya sean propios o encargados. También se permite que la actividad del viñerón se ejerza a través de una sociedad, siempre que esta tenga personalidad jurídica propia y el viñerón ostente al menos el 51% de los derechos políticos de voto. En todo caso, el reconocimiento recae siempre sobre la persona física.

El Servicio de Certificación de la D.O.P. Utiel-Requena someterá al viñerón a un control riguroso anual para verificar el cumplimiento de todos los requisitos establecidos, con posibilidad de realizar inspecciones aleatorias.

Se podrá perder el reconocimiento de “Viñerón” por tres causas: si en tres campañas consecutivas no se elabora vino conforme a los requisitos establecidos; por incumplimiento de dichos requisitos (incluido el impago de cuotas); o por resolución del Pleno a propuesta del Servicio de Certificación.

Esta figura, por tanto, representa el compromiso absoluto con el origen y la calidad, elevando la figura del productor artesano a un modelo de gestión integral que sitúa a la persona en el centro del proceso vitivinícola. Una distinción a diferentes proyectos de vida implicados en primera persona para cuidar cada una de las fases, desde una viticultura respetuosa en el viñedo, la elaboración y crianza en su bodega y la venta en los distintos mercados.

Durante la presentación de esta figura, se destacó un viñerón modelo, que es todo un referente en la D.O.P. Utiel-Requena: Carlos Cárcel. Junto a él, fueron presentados los otros ocho viñerones actualmente ya inscritos en este nuevo registro: Benoit Dussart (Bodega Dussart Pedrón), Pablo Carrión (Escuadra Bodega y Viñedos), Ricardo del Valle (Bodegas del Valle), José Luis Murciano (Bru & JL Vineyards), Héctor Monteagudo (Vinea Clausa), Joan Gómez Cortés (Setvins de Muntanya), Rafael López (Bodega Sexto Elemento) y Alberto Pedrón (Bodega Sentencia).

Los primeros vinos con la distinción Viñerón DO Utiel-Requena serán fruto de la cosecha 2024 y estarán en breve en el mercado. El consumidor y los mercados los podrán distinguir por una marca gráfica propia.

Desarrollo del Foro

Al margen de la presentación de la nueva figura, en el Foro de la D.O.P. Utiel-Requena, Jesús Mora, coordinador general de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), ofreció una ponencia en la que detalló las problemáticas que enfrenta el sector vitivinícola: "Los cambios en las tendencias de consumo, la presión regulatoria y el cambio climático son los grandes desafíos de hoy", afirmó. Además, destacó que las Denominaciones de Origen tienen un papel crucial en este contexto, abriendo mercados y, sobre todo, “acreditando el origen, otorgando prestigio y valor añadido a los vinos”.

Por su parte, Juan Park, director de International Wine and Spirits Research (IWSR) para España y Sudamérica, analizó las tendencias del consumo a nivel global. En su intervención, destacó que las nuevas generaciones valoran la accesibilidad y la innovación en los productos que consumen. También abordó la creciente tendencia NoLo (bajo en alcohol o sin alcohol), así como las contratendencias que reivindican el consumo tradicional.