InVIA, fabricantes y distribuidores de maquinaria para tu bodega

 

En Industrias Vía desarrollamos proyectos para la industria alimentaria (vino, cava, licores destilados e industria química), acompañando a nuestros clientes en la planeación y montaje de espacios eficientes y seguros que alcanzan la máxima rentabilidad y reducen los riesgos en producción. Nuestra experticia nos permite dar soluciones a las necesidades y suministrar las estructuras, equipos y maquinaria necesaria desde nuestra fábrica y bodega. Contratar con nosotros es tener la solución completa para la planeación, montaje, provisión y puesta en marcha de su bodega o planta de producción.

 

Estos proyectos los desarrollamos tanto en nuevas bodegas como también en la remodelación y ampliación de plantas que se encuentren en funcionamiento.

 

Las claves actuales de elaboración del vino blanco

Los métodos de elaboración y crianza de los vinos han experimentado una espectacular evolución desde los años setenta, introduciéndose nuevos conceptos de vinificación, como el control efectivo de las vendimias, la vigilancia de los aromas primarios del fruto durante todo el proceso o el orden y la higiene en la bodega,

 

En la elaboración del vino blanco no se emplean racimos enteros, sino uvas a las que se les ha eliminado el raspón mediante un proceso denominado despalillado. El motivo es: como el mosto para fermentación es obtenido por presión, la presencia de la estructura vegetal del racimo al fracturarse en el prensado conferiría al vino olores y sabores herbáceos desagradables, al tiempo que afectaría a su contenido ácido y disminuiría su grado alcohólico. Por todo ello, es importante disponer de una despalilladora que desgrane el racimo de una forma lo más delicada posible para que la uva no se deteriore o rompa innecesariamente y conseguir así la eficiente extracción y separación del raspón, de forma que los jugos no se mezclen.

Todo el material puedes conseguirlo en InVIA, tanto pequeños productos como grandes.

 

Depósitos específicamente diseñados para la fermentación INOX pulidos

El mosto es punto clave, se mantiene en contacto con el hollejo durante un periodo que oscila entre las 12 y las 16 horas. Cuando el mosto ha adquirido el color, con especial cuidado para que no comience la fermentación, se procede al sangrado final o separación del mosto y la pasta sólida. A este efecto son de gran utilidad los depósitos de vinificación que están dotados de rejillas interiores preparadas para la operación del sangrado

 

Nuevos modelos de depósitos de vinificación

Existen diferentes tipos depósitos, los más higiénicos son los realizados en acero inoxidable que a su vez están diseñados para facilitar el trabajo en ellos. Es recomendable utilizar depósitos con capacidades superiores a 1.000 litros y que dispongan de una boca de acceso inferior adecuada para extraer los hollejos una vez sangrado el depósito. De este modo se retiran los orujos con facilidad mediante proceso mecanizado o bien manualmente con palas y rastrillos. También es recomendable realizar dicha operación con depósitos de fondo inclinado hacia la boca de extracción para facilitar la caída del hollejo, el fondo se fabrica con inclinaciones a partir del 5%.

 

 

 

Están dotados de camisas de refrigeración. Se trata de una cámara situada en el exterior del depósito colocada a una altura estratégica por donde pasa agua de refrigeración que sirve para controlar la temperatura. El control de la temperatura de fermentación es una de las variables más importantes y fundamental para este proceso. Si la fermentación es demasiado rápida la temperatura se eleva provocando una pérdida de aromas arrastrados por el gas carbónico que se desprende, los aromas así formados son más vastos obteniéndose finalmente un vino menos fino y agradable. Si la fermentación es demasiado lenta, las bacterias o las levaduras pueden formar productos secundarios que dan lugar a sabores desagradables o a acidez volátil. Los depósitos también están dotados de una rejilla inferior muy importante para facilitar el proceso del remontado y sangrado del depósito operación en la que se usan bombas de vendimia o cubetas de descube. Los dos tipos de depósitos más usados son el siemprelleno y el estándar.

 

Elaboración de vino rosado

Punto clave y pequeño resumen de todo el material que necesitarás para tu elaboración de un buen vino rosado en tu bodega son las prensas. 

 

El prensado se realiza con diferentes tipos de prensa, siendo las más usadas prensas neumáticas que se caracterizan por realizar prensados muy suaves y delicados a baja presión por este motivo son muy apreciadas en procesos de elaboración de rosados y blancos donde es conveniente que el prensado no rompa las pepitas de la uva ni ejerza demasiada presión en las pieles para, de esta forma, evitar traspasar aromas y jugos de estructura vegetal que podrían conferir al vino olores y sabores herbáceos desagradables, al tiempo que afectarían a su contenido ácido. Las prensas que ejercen una mayor presión de forma más enérgica para extraer al máximo los contenidos de la uva, son las prensas hidráulicas (manual o motor) y las prensas manuales.

En InVIA contamos con todo el material para la elaboracion de tu vino espumoso

Para elaborar Cava, sólo se utiliza el mosto flor procedente de las primeras fracciones del prensado, éste se enfría y se introduce en los tanques de acero inoxidable para realizar la clarificación o desfangado que consiste en separar las partículas sólidas (pulpa) que hayan podido pasar al mosto flor. Una vez la fracción del mosto está limpia, adicionamos levaduras seleccionadas para iniciar la fermentación.

Durante el proceso, las levaduras transforman el azúcar natural de la uva en alcohol y anhídrido carbónico obteniendo los vinos base Cava monovarietales. La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada entre 15º y 18º de 20 a 25 días.

 

Viamost sistema de clarificación de mostos. Versión 20.000 litros/hora

Emplea aire comprimido o gas inerte (nitrógeno, argón), para conseguir un proceso de filtración de forma natural. Especialmente recomendado para el tratamiento de vinos blancos y rosados. Se utiliza para clarificar mostos antes de la fermentación, eliminando las partes más gruesas.

El principio de funcionamiento es la inyección de aire comprimido o gas inerte que se adhiere a hollejos, etc. haciéndolos flotar, el claro se aspira por la parte de abajo del depósito.

 

 

Coupage o mezcla de vinos:

En este momento, el enólogo tendrá que considerar diferentes parámetros en función del Cava que quiera obtener:

– Con aromas a fruta

– Equilibrado en boca

 

InVIA fabricante más 110 años en filtros prensas

Los filtros prensas de placas de polipropileno son una opción popular debido a su versatilidad y eficacia. Una de las principales ventajas de las placas de polipropileno es su resistencia a la corrosión y a una amplia gama de productos químicos, lo que las hace ideales para entornos industriales exigentes. Esta resistencia asegura una mayor durabilidad y una vida útil prolongada de las placas, incluso en condiciones operativas adversas.

 

Ligereza y facilidad de limpieza:

Las placas de polipropileno son ligeras y fáciles de manejar, lo que facilita su instalación y mantenimiento. Además, su diseño permite una limpieza sencilla, reduciendo el tiempo y los costes asociados con el mantenimiento regular.

 

Larga vida útil y rentabilidad:

Gracias a su durabilidad y resistencia, las placas de polipropileno ofrecen una larga vida útil, lo que las convierte en una opción rentable para operaciones de filtración continuas. Su diseño modular permite una fácil instalación y reemplazo, mejorando la eficiencia y reduciendo los tiempos de inactividad del equipo.

 

Depósitos agitadores con bomba y agitador extraíble

Perfecto para bodegas y productores de vino, en InVIA, somos fabricante con más de 110 años en depósitos con bomba especial para disoluciones de azúcares para adicionar a vinos generosos, abocados y aromáticos, mezclas de materias clarificantes o estabilizantes.

- Para incorporar bentonitas...a la mesa de vinos, mistelas, para clarificar o estabilizar, tratamiento de vinos con carbones enológicos, trasiegos, aireación de líquidos...

 

Agitador y bomba en un mismo equipo, evitando pérdidas de tiempo en las operaciones intermedias y una perfecta homogeneización de la mezcla.

 

Posibilidad de acoplar agitador vertical superior.

 

Equipo formado por depósito inox, bomba inferior, válvula de vaciado total, montado sobre ruedas, racord superior de entrada de líquido.

 

Con tapa partida superior para facilitar la entrada de producto.

 

Especialmente indicado para:

Vino: maloláctica, levaduras, enzimas.

Licores: disolución azúcares y glucosas.

Vinos espumosos: licor de tiraje y expedición

 

Trasiego

Para los trasiegos, aparte del sistema de bombeo aplicado, es necesario utilizar mangueras con certificado de calidad alimentaria comercializadas por empresas registradas y controladas que permitan, en su caso, llevar a cabo el procedimiento de trazabilidad que no es otra cosa que la posibilidad de encontrar y seguir el rastro de un alimento a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución. La adecuada elección de este elemento garantiza que no se mezclen con el producto sustancias poco saludables presentes en otro tipo de mangueras que no han sido diseñadas específicamente para entrar en contacto con alimentos.

 

 

Para unir las mangueras alimentarias, controlar los flujos y enlazar con los depósitos se usan válvulas, y racordería de acero inoxidable, que es lo más adecuado en términos de higiene, fiabilidad y durabilidad.

 

 

Servicios InVIA

 

 

InVIA INOX – Suministro material INOX:

En Industrias Via planeamos, fabricamos, desarrollamos e instalamos piezas según estándar y a medida con soluciones para tubería, perfil, chapas, pasamanos, pasarelas, racordería, instalaciones y accesorios en INOX.

 

Todos nuestros productos cuentan con Certificación para uso en la industria de Alimentación

 

InVIA Repair – Reparación de maquinaria:

En Industrias Via realizamos diagnósticos de maquinaria y equipos para levantar un adecuado plan de reparación y mantenimiento de la maquinaria tanto in situ como en nuestras instalaciones.

 

Asesoramos a nuestros clientes en los planes de mantenimiento que deben realizar a la maquinaria en compañía con el equipo técnico de InVIA.

 

InVIA Secure – Seguridad en plantas y bodegas:

En Industrias Via planeamos, desarrollamos, fabricamos e instalamos equipos y sistemas de seguridad según la normatividad vigente y requerimientos de nuestros clientes.

 

Desarrollamos e instalamos sistemas o dispositivos de seguridad en estructura y equipos según requerimientos y necesidad de nuestros clientes.

 

 

Limpieza en bodega

Conviene recordar que en todos los procesos que realizamos son necesarias intensas acciones de limpieza, esterilización y desinfección (antes y después), de todo lo que está en contacto con la uva, mosto o vino. Esta es la única forma de evitar migraciones, infecciones, contaminaciones, y otras alteraciones no deseables. Para ello se utilizan productos de limpieza orgánicos y químicos, y equipos de limpieza y depósitos de calentamiento de agua.

 

 

Puede contactarnos a través del correo electrónico [email protected] o del teléfono 661 886 047 (disponible en WhatsApp).