Experiencia Verema Valencia 2025: una cita para la historia

La Experiencia Verema Valencia 2025 ha dejado una huella imborrable, consolidándose como un encuentro imprescindible para los profesionales y apasionados del vino. Coincidiendo con el 25º aniversario de Verema.com, el evento batió récords de asistencia y convirtió al Hotel Balneario Las Arenas en el epicentro del vino en España durante tres intensas jornadas de catas, encuentros y aprendizaje compartido.

 

El domingo 9 de febrero, la celebración arrancó con la esperada Entrega de los Premios Verema, un reconocimiento a los grandes protagonistas del sector. A continuación, la Cata Inaugural “Espumosos del Mundo” deleitó a los asistentes con una selección excepcional de burbujas internacionales, antes de cerrar la jornada con una Cena de Gala inolvidable en el icónico Veles e Vents.

 

Premios Verema 2025

Mejor Sumiller del Año 2024: Silvia Ortuñez (Kabuki Madrid)

 

Restaurante español con mejor tratamiento del vino: Akelarre (San Sebastián)

 

Mejor Vino Blanco español del año 2024: Flor de Muga Blanco 2021 - Bodegas Muga (D.O.Ca. Rioja)

 

Mejor Vino Rosado español del año 2024: Aire de Protos 2023 - Bodegas Protos (D.O.P. Ribera del Duero)

 

Mejor Vino Tinto del año 2024: Pago de los Capellanes Parcela el Picón 2020 -Pago de los Capellanes (D.O.P. Ribera del Duero)

 

Mejor Espumoso español del año 2024: Tantum Ergo Exclusive 2013 -Hispano+Suizas (D.O.P. Cava-Requena)

 

Mejor Vino Generoso español del año 2024: Seco Trasañejo - Málaga Virgen (D.O.P. Málaga y Sierras de Málaga)

 

Mejor Vino Dulce español del año 2024: Old & Plus Pedro Ximénez NV -Sánchez Romate Hermanos (D.O.P. Jerez)

 

Vino Revelación del 2024: Specimen Nº3 17/18/19 -  Finca Villacreces (D.O.P. Ribera del Duero)

 

Mejor Vermut 2024: Vermut Papatán -Vermut Papatán (Jaén)

 

Mejor proyecto de Enoturismo 2024: La Rioja Alta, S.A. - Nueva Casa Áster (Anguix, Ribera del Duero)

 

Mejor Proyecto de Formación, Solidario o Medioambiente del año 2024: Bodegas Arzuaga Navarro -  Proyecto de sostenibilidad medioambiental de Bodegas Arzuaga (D.O.P. Ribera del Duero)

 

Mejor Institución del Año 2024: Alimentos de Valladolid

 

Mejor Distribuidor o Importador del Año 2024: Coalla Gourmet (Gijón)

 

Mejor Bodega del Año 2024: Bodega Dehesa de los Canónigos (D.O.P. Ribera del Duero)

 

Bodega con mejor trayectoria histórica: Bodega De Alberto (D.O.P. Rueda)

 

Mejor Consejo Regulador de una D.O. de vinos española 2024: D.O.P. Toro

 

Personalidad del mundo del vino 2024: Rosana Lisa -  Directora I+D Ramón Bilbao

 

De forma previa se reconoció a los foreros destacados, que en 2024 fueron: Yolanda Montero (Vinos catados), Javier Pozo (Restaurantes) y Aitor Alegría “Letroncio” (Foros).

 

 

Después de la entrega de premios, los asistentes disfrutaron de la esperada Cata Inaugural “Espumosos del Mundo”, un recorrido sensorial por grandes vinos de la D.O.P. Cava, Franciacorta, Montilla y Champagne. En la mesa de ponentes, figuras de referencia como Silvia Ortuñez, Maxi Bao, Pablo Osorio y Pepe Hidalgo compartieron su conocimiento y experiencias, con Juan Such ejerciendo de moderador y guiando un diálogo enriquecedor sobre la diversidad y excelencia de estos espumosos.

 

El lunes 10 de febrero, el esperado showroom de bodegas abrió sus puertas, convirtiéndose en un punto de encuentro clave para profesionales del sector. Con una selección excepcional de vinos y productos enológicos, la actividad en los dos columnarios del Hotel Las Arenas fue incesante, alcanzando cifras récord de asistencia y consolidando la Experiencia Verema Valencia como una cita imprescindible. Paralelamente, algunas de las bodegas más prestigiosas, como Arzuaga, Familia Torres y Familia Fernández Rivera, ofrecieron catas comentadas exclusivas.

 

 

Personalmente, asistimos a la cata dirigida por Mireia Torres, “Del Penedès a Rías Baixas: un viaje por los proyectos vitivinícolas de Familia Torres”. Que arrancó con un interesante repaso por las medidas de esta bodega referente mundial en la lucha contra la emergencia climática, mediante acciones de adaptación y mitigación, como la recuperación de variedades ancestrales o su compromiso con la viticultura regenerativa, entre otros.

 

 

Catamos:

Pazo das Bruxas 2024 (Albariño, D.O.P. Rías Baixas): Apuntes frutales maduros, de fruta blanca y de hueso. Sensación grasa de lías. Notas ligeramente yodadas. Profundidad de salvia, monte y flores. Boca con acidez marcada y algo tensa (pide botella); sensación reforzada por amargos.

 

Jean Leon Xarel·lo 2024 (D.O.P. Penedès): Elegante. Inicio mineral, fruta blanca y flores. Membrillo y especias. Notas gratas de piel de lima y hueso de melocotón. Fondo de garriga de secano. Boca jovial, con buena refrescancia y tacto. Acidez acertada y equilibrada (cítrica). Cierta agilidad en su paso, pero con argumentos.

 

Clos Ancestral 2023 (45% Moneu, 35% Tempranillo y 20% Garnacha, D.O.P. Penedès): Carnoso. Fruta en sazón, cereza y grosella negra. Flores rojas perfumadas. Pimeinta, clavo, tabaco y turba. Humos equilibrados que refuerzan la sensación mineral. Franco en boca. Fresca acidez. Vuelve la cereza, tanino cremoso. Sensación de piedra y terracota. Buen equilibrio. Grato recuerdo frutal (piel de ciruela negra y ralladura de naranja).

 

Malpastor 2021 (100% Tempranillo, D.O.Ca. Rioja): Profundo. Abre con tostados y notas de clavo y nuez moscada. Crece el frutillo en licor. Aromas de regaliz, tabaco picado y cacao en polvo. Cierta complejidad. Elegante en boca, con sana acidez y franqueza. Vuelven los recuerdos de vainilla, flor ajada y cacao en polvo. Crecerá.

 

Purgatori 2021 (75% Garnacha y 25% Cariñena, D.O.P. Costers del Segre): Fruta roja madura y cremosa (fresón). Tostados dulces y sensación arcillosa acogedora. Notas de monte de secano, hojarasca y flor. Acentos cítricos elegantes (naranja sanguina). Boca redonda y amplia, envolvente. Acidez medida. Tanino sano y goloso. Amargos de cacao por encima de fruta madura y de final especiado.

 

Salmos 2020 (55% Cariñena y 45% Garnacha, D.O.Ca. Priorat): Intenso. Fruta silvestre cremosa y recuerdo cítrico maduro. Hierbas secas, grano de café, flores cremosas y sugerente fondo licoroso. Recuerdo mineral negro, ceniciento y tostado. Boca potente, franca y especiada. Con buen nervio y estructura. Tanino redondo. Hace de su estructura un argumento elegante y con potencial.

 

Pago del Cierlo 2019 (Tinto fino 100%, D.O.P. Ribera del Duero): Intenso y mentolado. Piel de ciruela negra, cereza picota madura y cacao puro. Notas licorosas ligeras, monte bajo y fondo goloso frutal y de acento láctico. Sensación voluptuosa en nariz. Estructura equilibrada, frescura, apuntes terrosos y especiados. Crecerá.

 

Jean Leon Vinya Le Havre 2020 (80% Cabernet Sauvignon y 20% Cabernet Franc, D.O.P. Penedès): Maduro. Canela y nuez moscada. Fruta madura cremosa (negra y roja). Laurel seco, garriga y notas verdes varietales. Sensación mineral gris. Cuero limpio y humos. Muy fresco en boca, franco, tanino maduro y muy carnoso. Con más estructura de la que aparenta en copa. Elegante y largo.

 

Grans Muralles 2018 (41% Garnacha, 39% Cariñena, 10% Querol, 5% Monastrell y 5% Garró, D.O.P. Conca de Barberà): Profundo y elegante. Telúrico. Fruta negra muy tramada. Garriga aromática. Tonos minerales. Tabaco limpio. Fondo especiado (clavo). Boca precisa, sabrosa y equilibrada. Sana acidez que compensa un grado acogedor y muy bien integrado y le da longevidad. Largo recuerdo frutal y especiado. Pensado para perdurar.

 

La tarde del lunes continuó con una impresionante selección de vinos en cuatro catas temáticas. La D.O.P. Campo de Borja, la D.O.P. Penedès, la Spanish Wine Academy de Ramón Bilbao y la D.O.P. Ribera del Duero ofrecieron experiencias únicas.

 

El martes 11 de febrero estuvo marcado por el debate y el conocimiento, con una programación exclusiva de mesas redondas y catas comentadas. A las 11:00 h, se dio inicio a un ciclo de encuentros donde la sostenibilidad y la viticultura regenerativa ocuparon un lugar central. Josep María Ribas, de Familia Torres, y Pedro Ruíz Aragoneses, de Alma Carraovejas, analizaron los retos y oportunidades del sector en un diálogo enriquecedor. Paralelamente, los asistentes pudieron descubrir “Grandes proyectos enológicos emergentes”, mientras que “La Rioja: pasado, presente y futuro” cerró la mañana con una mirada profunda a la evolución de esta emblemática región vitivinícola que se encuentra de conmemoración de su centenario.

 

A las 13:00 h tuvo lugar uno de los momentos más trascendentales de la Experiencia Verema Valencia 2025: la Cata Plenaria “Enólogos para la Historia”. Esta sesión histórica reunió a cinco figuras clave del panorama enológico actual: Agustín Santolaya (Bodegas Roda), Antonio Flores, José Hidalgo (Pago de los Capellanes), Montse Molina (Bodegas Barbadillo) y Mariano García (Bodegas Mauro). A través de una selección excepcional de vinos, cada uno de ellos compartió su visión y trayectoria, ofreciendo a los asistentes una cata magistral que puso en valor el legado y la evolución del vino en España.

 

 

En la Cata Plenaria disfrutamos de los siguientes vinos:

Manzanilla Pasada en Rama Pastora (Barbadillo, D.O.P. Manzanilla de Sanlúcar): Elegante y muy fresca de inicio pese a su madurez. Cremoso, notas muy limpias de crianza biológica, elegante y domada. Fruta blanca. Gestos punzantes sutiles y equilibrados. Avellana, salumuera, monte y hierbas de infusión. Sugerente fondo de yeso. Llena la boca, recuerdo de fruto seco y sal en escamas. Tacto de piedra blanca. Evoca a la madera de anticuario, pero por encima gana el curry y la flor.

 

Un Sueño en las Alturas 2021 (Pago de los Capellanes, D.O.P. Ribera del Duero): Fruta tramada y muy especiada. Clavo ligero, tabaco y cereza en licor. Buena profundidad y recuerdo mineral gris. Boca con brío, carnosa y con fruta. Acidez sorprendente. Ligera sensación de maceración. Hollejo cremoso. Asoma el alcohol en el paladar medio. Con potencial.

 

Baynos 2021 (Bodegas Mauro, D.O.Ca. Rioja): Intenso y elegante. Frutillo cremoso y maduro. Tostados exóticos, canela, nuez moscada y puntos de vainilla. Cera limpia y piel seca de naranja. Grato gesto trufado y de pétalo de rosa. Profundidad y complejidad. Humos muy medidos. Sabroso y especiado en boca. Robre cremoso y tanino jugoso llamado a afinarse en botella. Buena acidez. Recuerdo de tabaco picado, flor elegante y apoyo mineral. Equilibrado.

 

Roda II 2000 (Bdoegas Roda, D.O.Ca. Rioja): Elegante y perfumado. Curry de especias y nuez de cola. Frutillos rojos cremosos y todavía vivos. Aguardiente ligero, pétalo macerado y tabaco rubio. Profundidad de humos elegante y tono mineral rojo y blanco. Ceras limpias de su crianza y bouquet delicado. Vino fino en boca sabroso y fresco. Recuerdo ligero de brasa. Sana acidez y tanino dulce. Estructura aparentemente delicada, pues tiene argumentos para reencontrarnos con él en el futuro. Final muy sugerente.

 

Tío Pepe Amontillado Cuatro Palmas Colección 2022 (González Byass, D.O.P. Jerez): Un vino emocionante y telúrica. Madera de anticuario, palosanto, piel de avellana y cáscara de nuez. Monte, laurel y apuntes de naranja confitada. Flores blancas yodos finos y especias exóticas. Caramelo ligero. Franco en boca, te llena. Curry mentolado, café verde, tabaco picado, sal rosa. Tacto sugerente. Acogedor. Muy ordenado y casi eterno.

 

 

La sesión vespertina continuó con una serie de catas comentadas y mesas redondas que captaron el interés del público, llenando cada sala con asistentes ávidos de conocimiento. Sánchez Romate profundizó en “El enigma de los vinos de Jerez”, mientras que la Fundación para la Cultura del Vino ofreció una cata/ponencia de alto nivel sobre “La grandeza del vino español”.

 

El cierre de la jornada estuvo marcado por una cata magistral a cargo de cinco enólogos de referencia: José Miguel Zubía (Luis Cañas), Jesús Madrazo (J. Madrazo Wines), Pablo Calatayud (Celler del Roure), Pedro Aibar (Bodega Tr3smano) y Miguel Donat, en representación de Toni Sarrión (Mustiguillo). En un recorrido por la evolución del vino en España desde los inicios de Verema, cada enólogo presentó dos de sus vinos, ofreciendo una perspectiva única sobre la transformación y el futuro del sector.

 

Ésta última, una cata que no nos podíamos perder:

Amaren Reserva 1999 Mágnum (D.O.Ca. Rioja): Fragante. Fruta negra balsámica, ciruela, orégano sutil, ceras limpias, trufa ligera y nuez moscada. Grato fondo de licor, regaliz y bombón inglés. Sabroso en boca, pimienta de Jamaica, fruta viva y tacto de cierta densidad. Recuerdo de cacao. Sostenido por una acidez todavía con nervio. Largo y con potencial todavía.

 

Contino Selección Jesús Madrazo 2001 (D.O.Ca. Rioja): Elegante. Crirual roja y negra con cierta voluptuosidad. Profundidad mineral roja y blanca. Flores rojas elegantes. Humos delicados y fondo de tabaco limpio. Muy sugerente. Carácter de vino fino, sabroso y salino. Tanino preciso, frutal. Acidez sana y jugosa. Conjunto fresco, pero con amplias “espaldas”. Con mucha vida por delante.

 

Quincha Corral 2004 (Mustiguillo): Balsámico. Frutos negra silvestre y cremosa. Tostados nobles. Ceniza y caco en polvo. Fondo floral maduro que crece en copa. Amplio y rotundo en boca, sin renunciar a la elegancia. Buen nervio. Tanino firme. Con extracción general, estructurado y largo. Recuerdo de cacao amargo. Con equilibrio general y gran potencial.

 

Maduressa 2009 (D.O.P. Valencia): Fruta negra madura y tramada. Chutney especiado de ciruela. Monte mediterráneo, pipermint y aftereight. Intención mineral. Franco en boca, tanino con tacto y tono mineral. Buena acidez. Estructura de orientación “clásica”, con final elegante y especiado y capacidad de evolucionar.

 

Tr3smano 2016 (D.O.P. Ribera del Duero): Intenso y elegante. Balsámicos frescos de monte. Cacao, madera exótica (cedro). Fruta negra y roja tramada. Guinda licorosa. Fondo ahumado que se confunde con lo mineral. Notas de ceras cremosas y lácteas. Amplio en boca, con raza. Tanino firme pero noble. Fruta golosa. Buena acidez y estructura bien armada.

 

Albillo Mayor 2023 (D.O.P. Ribera del Duero): Fruta blanca y amarilla. Notas florales de polen. Hierbas silvestres de acento alimonado. Pimienta y recuerdo tostado ligero. Sensación mineral gris. Directo y franco en boca. Fantástica acidez, frescura y argumentos especiados en boca. Largo y sugerente final cítrico.

 

La Pebrella 2023 (D.O.P. Valencia): Fragante, frutos rojos silvestres en sazón, pimienta y monte mediterráneo. Sensación de hollejo macerado y pétalos. Notas terrosas rojas y fondo algo salino y condimentado de especias finas. Franco, sabroso y directo en boca. Fruta roja cremosa y tanino suculento. Acidez equilibrada. Apuntes ligeros de cacao amargo. Con más complejidad de la que aparenta. Elegante recuerdo frutoso.

 

Amaren Reserva 2021 (D.O.Ca. Rioja): Muy elegante. Fruta madura, ciruela negra balsámica y salpicada de especias. Turba mineral, flor ajada, hierbas secas y pimienta de Jamaica. Muy franco en boca. Tanino cremoso. Tostados en convivencia armoniosa con la fruta. Buen nervio y tacto envolvente. Largo recuerdo de cacao y monte.

 

Selección Jesús Madrazo 2019 (D.O.Ca. Rioja): Elegante. Argumentos tostados cremosos, monte de secano aromático y flores secas. Fruta delicada, con profundidad y gesto salino ya en nariz. Boca directa, con cierta verticalidad. Acidez jugosa y divertida. Tostados exóticos. Tanino racial. Llamado a evolucionar en botella.

 

Quincha Corral 2019 (Mustiguillo): Cremoso y maduro, ciruela madura, flores azules, trufa y bombón de licor. Profundo y voluptuoso. Muestra sus mejores argumentos en boca. Amplio, sedoso, tanino muy seductor, paladeas la fruta especiada. Acidez trabajadora. Notas calizas que le dotan de gran sapidez. Fantástico.