Metabolitos microbianos de levaduras y bacterias lácticas contaminantes responsables del carácter “Brett” del vino y su incidencia organoléptica

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El vino es un producto con características muy específicas y con gran importancia en el comercio mundial de la alimentación. Por lo tanto, lo mejor para los productores es presentar una buena calidad de sus vinos para que destaquen frente a los de sus competidores. Además, como