Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2024: Sensorización e Inteligencia Artificial, la enología que viene (15 NOV)

El sector vitivinícola necesita extraer una gran cantidad de datos del proceso de elaboración para poder analizarlos y hacer frente a los retos pendientes, como los generados por el cambio climático. Actualmente, la sensorización del sector es muy incipiente y la aplicación de la IA es insignificante para afrontar con garantías de éxito el futuro de la enología.

Organizado por la Asociación Catalana de Enólogos-Colegio de Enólogos y Enólogas de Cataluña y el INCAVI, el próximo 15 de noviembre se celebrará la nueva edición del Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava (CIAEC24) que lleva por lema “Sensorización e IA: la enología que viene”. El encuentro reunirá a profesionales de la enología de todo el mundo con algunos de los expertos más destacados de los campos de la tecnología de datos aplicada, los sensores y su implantación masiva, conocida como sensorización. Destacan las ponencias del investigador de Eurecat, Alex Pujol García; Cecília Jiménez Jorquera del Instituto de Microelectrónica de Barcelona (IMB-CNM, CSIC) e Israel Muñoz Moreno, investigador del IRTA de Monells.

El objetivo es proporcionar una visión inicial y significativa del conocimiento que los enólogos necesitan para saber cómo, cuándo, dónde y por qué deben incorporar la sensorización a sus tareas y recopilar datos de manera extensa y exhaustiva, todo ello colaborando en su tratamiento mediante herramientas como la IA, para integrar los resultados en las decisiones enológicas.

La primera parte del congreso se dedicará a explorar cómo las tecnologías emergentes están transformando la viticultura y la elaboración del vino. Los ponentes presentarán investigaciones sobre:

·         Viticultura: Sistemas inteligentes para optimizar los cultivos, gestión del agua en el viñedo y el uso de sensores digitales para mejorar la producción.

·         Elaboración: Sistemas multisensores para detectar gases volátiles y parámetros de calidad en los vinos, y la construcción de bodegas 4.0 sostenibles.

·         Inteligencia Artificial: Aplicación de la IA para analizar las percepciones de los consumidores y tomar decisiones más informadas en la producción.

La sesión de la tarde se centrará en una cata didáctica de vinos espumosos fermentados en diferentes materiales. Los participantes podrán apreciar cómo el recipiente de fermentación influye en las características organolépticas del cava.

CONSULTA AQUÍ EL PROGRAMA

Para más información, contacte con el ACE: [email protected], Tel. 938912550.