Innovación en la elaboración de blanc de noir: El apoyo de Vinos Cándido a los enólogos

En Vinos Cándido, estamos comprometidos con la innovación continua en la industria vitivinícola, y una de nuestras más recientes contribuciones es nuestro apoyo en la elaboración de vinos blanc de noir. Con la creciente demanda de vinos blancos en el mercado actual, el interés por los blancs de noirs (vinos blancos elaborados a partir de uvas tintas) ha aumentado significativamente. Este tipo de vino ofrece una experiencia única y novedosa para los consumidores, que buscan perfiles aromáticos y sabores distintos.

¿Cómo contribuye Vinos Cándido en este proceso?
Vinos Cándido interviene en las fases cruciales de desfangado y decoloración del mosto fresco. A través de nuestras tecnologías avanzadas y sin la adición de productos químicos, garantizamos un proceso eficiente que preserva las cualidades naturales del mosto, permitiendo a los enólogos obtener vinos blanc de noir de alta calidad.

El proceso de elaboración de blanc de noir, con nuestro apoyo técnico, se estructura en las siguientes fases:

1. Desfangado con nuestros filtros especializados: Tras el prensado, nuestro sistema de filtración de mosto fresco asegura la eliminación de sólidos en suspensión. Este proceso es vital para mantener la pureza del mosto, permitiendo que el mosto pase a las siguientes fases en óptimas condiciones.
    
2. Decoloración con nuestro sistema de intercambio de resinas: En esta etapa, utilizamos nuestro avanzado sistema de intercambio de resinas para seleccionar exclusivamente los antocianos responsables del color de las uvas tintas. Este método no altera las propiedades fisicoquímicas del mosto y, lo más importante, no requiere la adición de productos químicos ni carbón, preservando completamente la composición aromática y natural del mosto. Como resultado, obtenemos un mosto blanc de noir de gran calidad, respetando las características esenciales del producto.

Cualidades del proceso:

• Filtración avanzada: Nuestro sistema de desfangado asegura un mosto libre de impurezas y rápido, clave para un proceso de fermentación eficiente y un producto final de alta calidad.
• Decoloración precisa y sin químicos: La eliminación de los antocianos se realiza mediante nuestro sistema de intercambio de resinas, sin necesidad de añadir productos químicos o carbón activo. Esto asegura que el mosto conserve toda su composición aromática, resultando en un vino más auténtico.
• Capacidad de producción continua: Nuestra tecnología permite procesar grandes volúmenes de mosto a diario, lo que facilita a las bodegas escalar su producción de blanc de noir sin comprometer la calidad.
• Respeto por las propiedades naturales del mosto: Todo el proceso está diseñado para preservar las características fisicoquímicas del mosto, garantizando que el producto final refleje la calidad y autenticidad del terroir.

Soluciones para la decoloración de vinos terminados
Además de nuestro trabajo en el proceso de decoloración de mostos fresco, en Vinos Cándido ofrecemos soluciones de decoloración para vinos terminados mediante la nanofiltración. Este proceso avanzado permite una selección precisa de los componentes que afectan el color del vino, sin alterar su perfil químico. La nanofiltración ofrece una herramienta precisa y eficiente para ajustar el color de vinos tintos que requieren correcciones, asegurando que las bodegas puedan ofrecer productos de calidad superior, adaptados a las demandas del mercado.

Un aliado estratégico para los enólogos
Con la creciente demanda de blanc de noirs impulsada por las tendencias del mercado hacia los vinos blancos, Vinos Cándido se posiciona como un socio estratégico para las bodegas que desean estar a la vanguardia de estas nuevas demandas. Nuestra intervención técnica permite a los enólogos elaborar vinos blanc de noir de alta calidad, preservando los sabores y aromas esenciales del mosto, y ayudándolos a responder a las necesidades cambiantes del mercado.

Nuestra tecnología, basada en la innovación y la eficiencia, está diseñada para apoyar a los enólogos en su búsqueda de productos auténticos y de alta calidad. En Vinos Cándido, estamos comprometidos con seguir mejorando nuestros servicios para ofrecer soluciones que permitan a las bodegas mantenerse a la vanguardia del sector vitivinícola.

Para contactar / Vinos Cándido

Móvil: (+34) 645 227 537

Email: [email protected]

Web: www.vinoscandido.com