Recuperando la gran tradición vitivinícola de Viver

En el corazón de Castellón, en la comarca del Alto Palancia, la Cooperativa de Viver está haciéndose un lugar como destino de referencia para los amantes del enoturismo. Fundada en 1990 como almazara de aceite, su estrategia empresarial la ha llevado a diversificar producciones y servicios con el fin de consolidarse como uno de los motores económicos de su territorio. Así nació en 2016 la bodega de la Cooperativa de Viver, que a pesar de su reducido tamaño (elabora unas 40.000 botellas de vino al año), concentra la esencia enológica de la región, cuya tradición vitivinícola se remonta a la época romana.

En este afán por recuperar un lugar de preeminencia en la elaboración de vinos a nivel provincial, e incluso autonómico, sobre la base de la autenticidad y la sostenibilidad, la cooperativa ha apostado también por reintroducir las variedades autóctonas prefiloxéricas que estuvieron a punto de desaparecer y que mejor expresan la singularidad de su entorno: Pampolat, Morenillo (cuyas primeras comercializaciones se esperan para 2025) y Mondragón.

Alrededor de este gran trabajo de recuperación, se han diseñado distintas experiencias de enoturismo que ponen en valor el proyecto y el producto a la vez que dinamizan el medio rural. Durante todo el año, los apasionados del vino pueden disfrutar de la experiencia “La Piel de la Vid”, ganadora como Mejor Experiencia absoluta en la primera edición de los Premios Creaturisme. En ella es posible descubrir el proceso completo de elaboración del vino, desde la cepa hasta la botella, explicado en parte por Videns, una viña parlante virtual, así como poner a prueba el olfato a través de un divertido juego de aromas y degustar tres de las referencias de la bodega, incluidas en la I.G.P. Castellón, acompañadas de un almuerzo mediterráneo con otros productos cooperativos.

Además de esta experiencia, otras propuestas en torno al vino como el “Viver Winefest” en agosto, “Los Tardeos de la Coop” en verano o “Tiempo de Vendimia” en septiembre, complementan el calendario de actividades enoturísticas en Viver, que se presenta como una puerta abierta a la tradición y el sabor auténtico de Castellón, ofreciendo una escapada perfecta para quienes desean disfrutar del vino, la naturaleza y la historia de una forma diferente.

Más información en www.cooperativaviver.es