Hacia un sistema inteligente de gestión técnica y económica de la huella de carbono en bodega y viñedo

Existen varias reglas y normas generales para calcular la huella de carbono, entre ellas: ISO-14064, ISO-14069, ISO 14067, PAS 2050, PAS 2060, GHG Protocol y Verified Carbon Standard (VCS), PEFCR y el método Bilan Carbone®. En el sector vitivinícola, se han llevado a cabo diversas iniciativas, entre otras, por parte de la FIVS.

La Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) ha publicado sus recomendaciones metodológicas para la contabilización del balance de gases de efecto invernadero (GEI) en el sector vitivinícola.

Los métodos de cálculo de la huella de carbono son complejos de aplicar en la industria vitivinícola, debido a las numerosas fuentes de emisiones implicadas. Normalmente, para su empleo se requiere el trabajo de especialistas. Ninguna de las diversas herramientas de cálculo de la huella de carbono se ha generalizado. Además, la toma de decisiones de mitigación por parte de las empresas vitivinícolas, en los casos en que se aborda, suele hacerse de forma subjetiva, a falta de herramientas de priorización.

Todo ello redunda en la dificultad que tienen las empresas vitivinícolas, especialmente las pequeñas y medianas, para gestionar y reducir su huella de carbono de forma exitosa y económicamente óptima. Por este motivo, se ha considerado necesario aplicar nuevas tecnologías, como la inteligencia artificial, al problema relativamente complejo de elegir las medidas de mitigación técnica y económicamente óptimas para cada caso concreto. Todo ello respetando plenamente la línea de trabajo de la empresa y el carácter de cada forma de elaborar el vino.

En este contexto se ha puesto en marcha el proyecto VID-EXPERT, en el marco del programa de “grupos operativos supra-regionales” del Ministerio de Agricultura. El objetivo principal es el desarrollo de un sistema inteligente de diagnóstico de la huella de carbono y de gestión de la mitigación del cambio climático en el sector vitivinícola. Es decir, una herramienta para la toma de decisiones y su seguimiento.

El proyecto se presentó a la convocatoria de proyectos de innovación de interés general por grupos operativos de la Asociación Europea para la Innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas (AEI-Agri), en el marco del Programa Nacional de Desarrollo Rural 2014- 2020. La propuesta resultó seleccionada y dotada de fondos para su desarrollo. El proyecto ya ha dado comienzo y durará hasta marzo de 2025.

El grupo operativo está formado por la Asociación Española de Normalización (UNE), coordinador del mismo; la Federación Española el Vino (FEV); la empresa de ingeniería Intergia Energía Sostenible (Intergia); la empresa tecnológica Sistemas Avanzados de Tecnología, S.A. (Satec); la Universidad Politécnica de Madrid (UPM); el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA); y la Universidad de Zaragoza (Unizar).

El Proyecto VID-EXPERT nació con el objetivo de facilitar el cálculo de la huella de carbono del viñedo y la bodega; proporcionar a las empresas vitivinícolas una herramienta informática inteligente para la toma de decisiones sobre la adopción de medidas de mitigación; facilitar la interoperabilidad de la huella de carbono en el sector vitivinícola; sugerir propuestas tecnológicas para incrementar el valor de la certificación y generalizar su uso y promover la mitigación de la huella de carbono en el sector vitivinícola.

VID-EXPERT se enmarca dentro de los objetivos de desarrollo sostenibles (ODS) dando cumplimiento de forma directa e indirecta a los objetivos 17, 15, 13, 12, 9, 8 y 5.

La metodología del proyecto, que será desarrollado hasta marzo de 2025, consta de varias etapas. En la primera, se efectúa la revisión bibliográfica en dos ámbitos: metodología de cálculo de la huella de carbono y medidas de mitigación disponibles. Por una parte, se seleccionan las variables relevantes para el cálculo de la huella de carbono y se convierten en preguntas de un cuestionario para su respuesta por un determinado número de gestores de bodegas y viñedos de diversas tipologías. Otro cuestionario tiene por objeto conocer los procesos involucrados en la toma de decisiones de mitigación por parte de las empresas del sector. Por otro lado, las medidas de mitigación disponibles se ponen en relación con su efectividad y la fracción coste y beneficio.

En la segunda etapa, los datos obtenidos se someten a un análisis estadístico avanzado. Esto permitirá establecer un modelo del proceso de cálculo y gestión de la huella de carbono por parte de las empresas vitivinícolas. Finalmente, a partir de ese modelo, se desarrollará una herramienta informática avanzada que se probará y validará en diversas empresas.

Dicha herramienta se alimentará de análisis de datos y empleará la inteligencia artificial para, no sólo cuantificar las emisiones de carbono y de dónde vienen, sino también proponer soluciones de mitigación personalizadas a cada caso particular y la idiosincrasia de la empresa.

VID-EXPERT cuenta con un presupuesto total de 599.444 euros, cofinanciado al 100% por la UE, a través de la Dirección General de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria (DGDRIFA), autoridad de gestión encargada de la aplicación de la ayuda FEADER a Desarrollo Rural.

Más allá de una calculadora: diagnóstico de generación de la huella de carbono y buenas prácticas con IA para reducirla

La herramienta VID-EXPERT está llamada a ser una revolución en la gestión ambiental del sector vitivinícola español, punta de lanza a nivel internacional. Miguel Ángel López Peña, director de Innovación y Desarrollo de Satec, el partner tecnológico del proyecto, explica que, en la actualidad, los protocolos para el cálculo de huella de carbono utilizados hasta ahora “son de difícil empleo en la actividad vitivinícola y este proyecto colaborará a facilitar su aplicación”.

No obstante, la herramienta resultante de este proyecto “va más allá de una calculadora de huella de carbono”. López Peña destaca que junto al cálculo integral de la huella de carbono (tanto en viñedo, como en bodega), supondrá una herramienta inteligente de diagnóstico de las causas raíz de generación de esa huella. Los usuarios tendrán un “mapa” de dónde están generando impacto y VID-EXPERT le ofrecerá, de forma individualizada, qué acciones pueden tomar para reducir esa huella de carbono y mitigar así su impacto ambiental.

Cuando finalice el proyecto, el sector español contará con una aplicación web totalmente accesible, de uso sencillo, autónomo y, lo que es fundamental, tal y como incide el experto, “inteligente”. “Se ha tenido en cuenta la capacidad de actualización de la herramienta, pues los factores de emisión son cambiantes y la interfaz de VID-EXPERT estará preparada para, de forma inmediata, adaptarse a los factores y valores de emisión en vigor”, explica López Peña que detalla que, para ello, un sistema de inteligencia artificial permitirá que la herramienta pueda ir realimentándose para tener “reaprendizaje” y asegurar, así un ciclo de vida largo.

Por su parte, Javier Carroquino, director de Tecnología y Estrategia de la empresa de ingeniería Intergia Energía Sostenible, manifiesta que el vitivinícola es un sector muy vinculado al medio ambiente, con un interés real en reducir su huella de carbono, “pero no cuenta con herramientas específicas”. “Hasta ahora, las bodegas, normalmente, recurren a consultorías externas y la gestión la hacen con criterios subjetivos y personales, con VID-EXPERT utilizaremos la estructura relacional de datos para conocer la huella de carbono, con los datos que va a introducir cada usuario de la aplicación; y pondremos en relación la huella específica de cada usuario con las medidas de mitigación correspondientes”, relata el experto.

Un aspecto clave es que esas medidas propuestas por la herramienta inteligente se van a priorizar según la ratio coste-beneficio y se van a presentar según la cultura y el perfil de la empresa, pues la herramienta contemplará perfiles muy diversos, tanto de bodega como de modelos de gestión de la huella de carbono.

“Será una herramienta amigable para el sector”, con la que, sin recurrir a consultorías externas, puedan realizar una toma de decisiones auxiliada (gestión inteligente): conocer su huella de carbono y saber dónde actuar para mitigarla, cómo hacerlo y con qué eficiencia coste/beneficio”.

La investigadora Pilar Baeza (CEIGRAM-UPM) resalta que la base del proyecto ha sido contar con un diseño de encuesta “que pudiera recoger la amplia casuística del sector vitivinícola español, tanto en prácticas vitícolas, como de organización, comercial y de bodega”. “Existen infinidad de variables, desde bodegas que compran uva a terceros, a otras que alquilan maquinaria o externalizan procesos”, por eso validar un cuestionario ha sido laborioso, pero esencial para calcular la huella de carbono a nivel de organización y asociarla a los factores de emisión.

Al respecto, Trinidad Márquez, subdirectora general y directora técnica de la Federación Española del Vino (FEV), valora que para el vino español la adaptación al cambio climático y la mitigación de sus efectos son pilares “estratégicos”. “Tenemos muy claro que tenemos que actuar para adaptarnos, es fundamental para nuestra propia supervivencia como sector, puesto que somos muy vulnerables y, coherentemente, tenemos que impulsar medidas como VID-EXPERT”, manifiesta.

Márquez pone en relieve que la herramienta VID-EXPERT se basa en toda la metodología existente de cálculo y gestión de la huella de CO2 y ofrecerá mediciones y soluciones también para mitigar el impacto en huella de carbono vinculada a la actividad de terceros (tanto proveedores como clientes de bodegas y viñedos). “Tenemos el reto de conocer el impacto de alcance 3, toda esa parte de huella de carbono vinculada a la actividad de terceros en la cadena de valor; los alcances 1 y 2 son inherentes a la propia actividad de la bodega, pero el tercer nivel es uno de los que más impactos genera en el sector del vino y dónde menos margen de maniobra tienen las bodegas. Conocer su diagnóstico y las buenas prácticas y soluciones para reducirlo será fundamental”. “Las bodegas podrán conocer y, así, tomar decisiones sobre su huella de carbono”.

La directora técnica de la FEV explica que, ahora mismo, el proyecto se encuentra en su ecuador. Se ha realizado el complejo diseño de las encuestas, “muy detalladas, con un inventario de toda la información relativa a viñedo, gestión integral, fase de bodega, insumos y procesos individuales vinculados a las emisiones que cada bodega está teniendo”. Esos cuestionarios se pusieron en valor (pre-test) en bodegas representativas de la diversidad del sector y ya ha comenzado la fase de encuestas masivas.

Tras el análisis de la información, se ultimará la herramienta que la FEV tiene intención de que sea accesible a todas las bodegas y al sector del vino español. Se está trabajando para que la herramienta sea funcional y útil”, explica Márquez, quien señala que la herramienta resultante de VID-EXPERT podrá ser un complemento de ayuda a la certificación Sustainable Wineries for Climate Protection, evolución del sello de sostenibilidad, Wineries for Climate Protection, que surge en 2015 como la primera y única certificación específica para bodegas en materia de sostenibilidad medioambiental, social, económica y de gobernanza. “Nos ayudará, como sector, a conseguir nuestros objetivos ambientales, y será un complemento estandarizado y específico del sector del vino”.

Asimismo, tal y como señalaron desde CEIGRAM-UPM esta “supercalculadora” puede llegar a ser también “una herramienta muy útil para llevar, de forma sistemática, una especie de cuaderno de campo de los impactos que generan, en todos los aspectos y procesos”.

Organismo responsable del contenido: Grupo Operativo VID-EXPERT