Aroma de humo en el vino: “smoke taint” (I)

Documento con ilustraciones en PDF adjunto.

Existe la pregunta de si las uvas que han sido expuestas al humo provocado por un incendio son capaces de impregnarse en su pruina de sustancias provenientes del humo de la combustión de la madera y ceder estas notas ahumadas posteriormente al vino resultante. Este problema del defect