Influencia del uso de taninos en diferentes puntos del proceso de vinificación

Artículo con tablas en pdf adjunto.

El color es la primera característica que se observa en un vino tinto y, por esta razón, es uno de los factores más importantes a considerar cuando se valoran las cualidades organolépticas de la calidad del vino. Al pH del vino tinto podemos decir que existe un equilibrio