Las levaduras como fuente de enzimas de interés enológico

Artículo con tablas en pdf adjunto.

La investigación aplicada a la industria avanza para dar respuesta a los retos que impone un mercado cada vez más exigente en términos de calidad y seguridad. La industria agroalimentaria, pilar fundamental de la economía española, realiza grandes inversiones en Investig